食品檢測實驗室是以食品（pǐn）、食（shí）品添加劑及食品（pǐn）相關產品為檢測對（duì）象的（de）實驗室。按照實（shí）驗室建築的（de）設計、建設要求不同，食品檢測實驗室可分為通用（yòng）實驗室和特殊實驗室。現代化的食品檢測（cè）實驗（yàn）室在專業上涉及到食品化學、物（wù）理學、微（wēi）生物學、分子生物（wù）學和（hé）食品感（gǎn）官品評等多個學科，在功能上又涉及到（dào）給水、排水（shuǐ）、通風、排風、強電、弱電、空調、消（xiāo）防、廢氣廢液（yè）處理、集中供氣等複雜的工（gōng）藝技術，同時還要考慮到環（huán）保、可持續（xù）性發展等諸多因素，因此（cǐ）食品檢測實驗室設計是一個（gè）複雜的係統工程。

一、食品檢測實驗室平麵（miàn）布局：

1、實驗室部分功能性房間（jiān）規劃：

1.1、樣品（pǐn）前（qián）處理室：麵積：15㎡，配有通風櫥一台，工作台，有獨立的（de）排風管道和下（xià）水管（guǎn）道。

1.2、理化室(綜合實驗（yàn）室（shì）)分類（lèi）：無機分析（xī）室、有機分析室;麵積20㎡/間;通風櫥2台（tái）/間（jiān）;並且（qiě）有中 央台（tái）、邊台、獨立於（yú）生活用水的上下（xià）水管道，便於（yú）廢水的處理與集中（zhōng）並（bìng）設有獨立的通風（fēng）管道。

1.3、理化（huà）分（fèn）析室：色譜室麵積25㎡，配（pèi）有色譜儀和光譜儀;光譜室麵積25㎡，配有光譜分析儀。

1.4、高溫室（shì）：麵（miàn）積15㎡，配有高溫台和三（sān）相（xiàng）電380V。

1.5、天（tiān）平室：麵積（jī）10㎡，配有工作（zuò）台，專用（yòng）天平台和（hé）三不同標準的天（tiān）平（píng）各兩台，共六（liù）台。

1.6、藥品室和留樣（yàng）室：麵積25㎡，配有（yǒu）樣品櫃，工作台;要求通（tōng）風良好（hǎo）並且具有（yǒu）外（wài）排管道。

1.7、小（xiǎo）型儀器室：麵（miàn）積25㎡，配有分光廣度計（jì），顯微鏡等小型儀器（qì），工作（zuò）台。

1.8、辦公室：麵積（jī）40㎡，配有辦公（gōng）桌，采光盡量（liàng）要好。

實驗室與儀器室、準備室等配（pèi）套房間，要連在一起，處於同一樓層，便於管理（lǐ）教（jiāo）學。儀器室與實驗室（shì）宜設門相同，以便於儀器的運輸。

2、實驗（yàn）室（shì）配電（diàn）規劃：

實驗室（shì）的配電係統是根據實驗室儀器設備的要求，經過設計完成，由專業人員安（ān）裝。尤其要注意的（de）是有一些（xiē）大型或是儀器對配電要求（qiú）十分嚴格，一定要按照（zhào）要求進行配電（diàn）。

3、實（shí）驗室上下水規（guī）劃：

上（shàng）水：在實驗（yàn）室（shì）用（yòng）房（fáng）裝修前，按照功能性（xìng）布局圖，上下（xià）接到指定位置，采（cǎi）用（yòng）PPR材料。

下（xià）水：分成普通廢（fèi）水和實驗室廢水（shuǐ）兩套排放管道（dào）。排水係統的管道應耐（nài）酸堿（jiǎn）腐蝕及有機試（shì）劑對材質的溶（róng）解。

4、實驗室通排（pái）風規劃：

通風係統分成（chéng）空調係（xì）統和實驗室廢（fèi）氣排出係統。空調係統起到控製實驗室（shì）的溫濕度的作（zuò）用，應保持樣品室（shì）、氣瓶室超（chāo）低溫冰（bīng）箱室、儀（yí）器（qì）室等對（duì）溫濕度（dù）要求嚴格（gé）的實驗室保持24小時恒定（dìng）溫濕度。廢氣（qì）排出係統主要（yào）涉（shè）及到有（yǒu）毒有害氣體（tǐ）的排（pái）出（chū），采（cǎi）用集中抽出，處理方（fāng）式采用噴淋塔和活（huó）性炭吸（xī）附處理等方法（fǎ）按照（zhào）國家（jiā）的標準進行（háng）排放，有（yǒu）效的減少（shǎo）汙染。

5、實（shí）驗（yàn）室消防係（xì）統（tǒng）規劃：

實驗室是（shì）一個特殊的環境（jìng），所以（yǐ）消防係統是至關重要的。